Gusto
"ChocoCaribe", Cioccolatieri d'Italia in trasferta
La delegazione, guidata da Silvio Bessone, presidente "Fine Chocolate" e dall'Istituto Italo - Latino Americano del Ministero dello Sviluppo economico e degli Esteri ha potuto, tra l'altro, grazie al contributo del campione italiano di cioccolateria 2008, organizzare una serie di lezioni in favore di 50 artigiani sudamericani del settore, ai quali sono stati svelati parte dei segreti dell'arte della cioccolateria di qualità italiana.
Nel contesto della trasferta, è stato possibile visitare il centro per la cultura dello sviluppo del cacao Mata Larga, dove i cioccolatieri italiani hanno potuto apprendere le tecniche di produzione delle mazorche di cacao, di fermentazione dei semi e di essiccamento.
Vista la forte domanda da parte dei corsisti, il responsabile nazionale della formazione di F.C.O., Mirco Della Vecchia, ha deciso di ospitare in Italia, nelle sedi di Limana, Vico Forte (Cuneo) e Lecco, nel prossimo autunno, una delegazione di composta da 5 artigiani sudamericani, per apprendere le tecniche di produzione del cioccolato made in Italy.
Dato il successo della missione in terra dominicana, l'organizzazione della seconda edizione della rassegna pare scontato, con l'auspicio che possa assurgere ad appuntamento mondiale annuale del settore.
di Daniele Dalla Valle
04/08/2008
